首页 - 资讯 - 商机 - 企业 - 产品 - 行情 - 展会 - 应用  
特别关注 | 专题综述 | 国内资讯 | 国际资讯 | 技术动态 | 市场行情 | 科技应用 | 包装展会
您的位置: 首页 > 资讯中心 > 科技应用 > 正文

NPS食品增稠剂在果肉悬浮饮料中的应用

[字体: ]  2010-11-25
  研究表明,当纯天然NPS食品增稠剂的水溶液浓度达0.2%(SS%),PH为3.O~3.5时,在室温下的悬浮力相当于同浓度琼脂悬浮力的20倍以上,因此用纯天然NPS食品增稠剂可制造各种果肉颗粒悬浮饮料,如粒粒橙、颗粒樱桃、草莓、树莓、菠萝等等,且制品的悬浮液呈水晶色,晶莹剔透,高度透明,El感清爽,滑而不腻,令人赏心悦目。

  在工艺流程中,影响悬浮力的关键因子是柠檬酸和NPS增稠剂。柠檬酸的添加量为0,1%,NPS增稠剂的添加量为O.2%~O.3%,在此范围内可依季节的变化进行调整,即冬春季节可低些,夏季可高些。果肉的添加量为3%~5%,白砂糖的添加量为5%~8%,原果汁的添加量为5%,如果用果味香精代替原果汁,其添加量为O.15%-0.18%。

文章编辑:jsj
文章来源:食品添加剂市场网

推荐给朋友】 【打印】 【关闭
 相关资讯
·低聚糖在健康饮料食品中的新应用
·功能性低聚糖在乳品行业中的应用进展
·酵母抽提物的呈味作用原理
·乳酸菌可以降低丙烯酰胺的形成
·量子高科:功能性低聚糖在特定人群食品中的应用
 
 
 
关于我们 服务指南 广告服务 网站建设 成功案例 搜索联盟 联系方式 法律声明 友情链接 网站导航 成为代理
Copyright © 2010 foodp.cn Inc. All rights reserved. 食品包装网 版权所有